Pendap

Pendap merupakan masakan khas bengkulu yang terbuat dari bahan dasar ikan kembung yang dicampur dengan beberapa rempah-rempah khas Indonesia

Rasanya yang enak dan gurih membuat Makanan ini sering diburu wisatawan sebagai oleh-oleh untuk dibawa ke daerah asal mereka. Pendap terbuat dari bumbu-bumbu yang beraneka ragam, seperti bawang putih, kencur, dan cabe giling. kemudian, bahan-bahan itu dicampur merata dengan parutan kelapa muda, selanjutnya dibungkus dengan daun talas, dimasukkan sepotong ikan, lalu direbus selama delapan jam

Makanan ini merupakan salah satu masakan indonesia yang mengandalkan bahan dasar ikan kembung yang dimana ikan ini banyak mengandung kandungan omega 3 yang sangat tinggi dan baik sekali untuk menurunkan kadar kolesterol hingga mencegah penyakit jantung

Bahan-bahan:

• 4 ekor (400 gram) Ikan Kembung, kemudian anda cuci bersih
• 2 batang Daun Bawang, kemudian anda potong-potong ½ cm
• 1 tangkai Daun Seledri, kemudian anda iris kasar
• 2 cm Lengkuas, kemudian anda memarkan
• 1 batang Serai, kemudian anda memarkan
• 3 buah Asam Kandis
• 5 lembar Daun Mangkukan, kemudian anda iris kasar
• 100 gram Kelapa parut kasar, kemudian anda sangrai
• 300 ml Santan dari ½ butir Kelapa
• 1 sendok teh Garam
• ¼ sendok teh Merica Bubuk
• ¼ sendok teh Gula Pasir
• 2 sendok makan Minyak untuk menumis
• Daun Pisang untuk membungkus

Bumbu halus

• 8 butir Bawang Merah
• 4 siung Bawang Putih
• 5 butir Kemiri, kemudian disangrai
• 6 buah Cabai Merah
• 2 cm Jahe
• 2 cm Kunyit, kemudian anda bakar

Cara membuat:

1. Pertama anda remas-remas daun mangkukan dengan ½ sendok teh garam, kemudian anda cuci bersih dan tiriskan.
2. Lalu anda lumuri ikan kembung dengan setengah bagian bumbu halusnya. Kemudian anda bungkus seperti pepes.
3. Selanjutnya anda kukus selama 30 menit hingga matang.
4. Setelah matang, buka pepesnya dan letakkan diatas piring, dan sisihkan.
5. Panaskan minyak dan tumis sisa bumbu halusnya hingga harum.
6. Tambahkan daun bawang, daun seledri, lengkuas, serai, asam kandis dan daun mangkukan. Anda aduk hingga layu.
7. Tambahkan kelapa parut, dan aduk rata.
8. Masukkan santan, garam, merica bubuk dan gula pasir, kemudian anda masak sampai matang dan kuah menjadi kental.
9. Lalu siram diatas ikan kembung.
10. Sajikan

 

Read more »

JUHU SINGKAH

Juhu singkah is based foods Umbut Rotan (Young rattan sticks)  and cooked together with fish, eggplant, a variety of spices and coconut milk. The food is typical Dayak communities, and you can be found in Palangkaraya, Central Kalimantan.
 
Singkah Juhu has a savory taste, sour, bitter and slightly mixed with the sweet taste of fish meat has a flavor of its own making. Its main ingredient is  rattan sticks obtained from the local residents around the forest near where they live.where they live.

Here's the recipe


Ingredients:

•      1 kg of young stems Rattan
•      3 Salam leaves
•      1 cm turmeric and galangal, crushed.
•      2 cups coconut milk  
•      6 cups of liquid milk

Softened seasoning

•      1 teaspoon coriander
•      1 tea spoon of salt
•      2 cloves of garlic
•      6 spring onions

How to make:

•      Washed Rattan, thinly sliced, ½ cm thick, soaked in water, drain.
•      Boil  of liquid coconut milk and Add rattan. Cook until tender. Enter all the spice paste
•      add turmeric and ginger and  Salam leaf. 
•      Add 2 cup coconut milk, low heat, Cook until done
•      Juhu Singkah Typical Central Kalimantan ready to be served

Read more »

JUHU SINGKAH

Juhu singkah merupakan masakan yang berbahan dasar Umbut rotan  yang masih muda yang  dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam serta berbagai bumbu rempah-rempah dan santan. Makanan khas masyarakat Dayak ini bisa dijumpai di Kota Palangkaraya, Kalimantan Tengah.

Juhu singkah memiliki rasa gurih, asam, dan sedikit pahit  yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan yang membuatnya memiliki citarasa tersendiri. Bahan utamanya yaitu Umbut rotan diperoleh warga setempat dari sekitar hutan dekat tempat mereka tinggal.


Berikut resepnya

Bahan :

• 1 kg Umbut Rotan
• 3 lembar daun salam
• 1 cm kunyit dan lengkuas, memarkan. 
• 2 gelas santan kental
• 6 gelas santan cair

Bumbu yang dihaluskan

• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Umbut dicuci bersih, diiris tipis, setebal ½ cm diremdam dalam air, tiriskan.
2. Rebus santan encer, lalu masak Umbut rotan sampai lunak. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan 
3. masukan  kunyit dan lengkuas serta daun salam. Tambahkan Santan kental. Masak hingga matang
4. Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan

Read more »

SAYUR BOBOR (Vegetable/Spinach sup)

Sayur Bobor is generally made from main ingredient spinach, cassava leaves or bean leaves, and then given a watery coconut milk. Assorted vegetable dishes especially those from Central Java and surrounding area would know this vegetable. Javanese people often refer to this delicious dish as Sayur Bobor.
Sayur Bobor usually not too much variation, but did not rule if you want to be creative with the other materials to better suit your taste.  Sayur Bobor is unique, though simple but seems to have its own characteristics which spices and tastes. Savory and delicious taste.


Lets make it 

 


Ingredients:

•     1 bunch of spinach
•     1 fruit squash young
•     750 ml coconut milk 1/2 of grated coconut
•     1 Salam leaf
•     2 cm galangal, crushed

Grinded spices:

•     4 red onions
•     2 cloves of garlic
•     1 teaspoon coriander
•     1 cm kencur
•     2 eggs hazelnut
•     Salt to taste

How to make

• Picking spinach leaves, grab the leaves and set aside. Peel the squash, then cut into cubes and set aside.
•  Cook the coconut milk and bring to a boil using low heat along with the Salam leaves, ginger and spices that have been smoothed. Next enter squash, continue cooking and stirring, stirring occasionally until cooked squash.
• Next enter the spinach leaves and cook briefly until wilted spinach leaves, lift and Sayur Bobor ready to be served. 
• Enjoy

Read more »

SAYUR BOBOR

Sayur bobor merupakan masakan yang umumnya dibuat dari bahan utama bayam, daun singkong atau daun kacang, lalu diberi kuah santan encer. Masakan berjenis sayur khususnya yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan sekitarnya pasti mengenal sayur ini. Orang Jawa serng menyebut masakan nikmat ini dengan sebutan sayur bobor.

Sayur bobor biasanya tidak terlalu banyak variasi, namun tidak menutup kemungkinan apabila anda ingin berkreasi dengan bahan lain agar lebih sesuai dengan selera anda. Sayur bobor ini unik, meskipun sederhana namun sepertinya memiliki ciri khas tersendiri yaitu bumbu-bumbu dan rasanya.

Sangat mudah dan tidak butuh waktu lama untuk membuat masakan sayur bobor. Semua bahan yang diperlukan  mudah didapatkan serta cukup untuk sajian keluarga saat makan siang atau makan malam tiba.

 



Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 buah labu siam ukuran kecil yang masih muda
• 750 ml santan dari parutan 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat sayur bobor bayam :

1. Siangi atau petik daun bayam, ambil daunnya saja lalu sisihkan. Kupas labu siam, lalu potong-potong labu dentuk dadu dan sisihkan.
2. Masak dan didihkan santan menggunakan api kecil bersama dengan daun salam, lengkuas serta bumbu yang telah dihaluskan. Selanjutnya masukkan labu siam, lanjutkan memasak dan sesekali diaduk-aduk hingga potongan labu menjadi matang.
3. Selanjutnya masukkan daun bayam, masak sebentar saja hingga daun bayam layu, angkat dan sayur bobor siap disajikan. 
4. Selamat menikmati

Read more »

AYAM BETUTU (Grilled Chiken of Bali Island)

Ayam Betutu (Betutu chicken) is a side dish made of one whole chickens containing seasoning, Bali island Spices. Ayam Betutu (Betutu chicken) is cooked with roasted in the husk fire or embers are usually dumped on the ground in a relatively long time. This delicious dish is usually used as offerings in religious rites and ceremonies in Bali. It feels rich in spices and spice-flavored Indonesia, especially in Bali.But this time is slightly different recipe does not use the husk or coal, but uses two cooking process to save time and get results that are not much different cuisines. The cooking process is steaming and baking. (resep versi bahasa indonesia)

Lets make its



 Ingredients:

•     1 young chickens
•     1 lemon
•     1 tea spoon of salt
•     100 grams of boiled cassava leaves, finely sliced
•     2 stalks lemongrass, white part stems, thinly sliced
•     4 lime leaves
•     3 tablespoons of cooking oil for sauteing
•     Banana leaves

Grinded spices:

•     7 onions
•     5 cloves garlic
•     6 red chilies
•     1 teaspoon shrimp paste
•     2 cm turmeric
•     1/2 tablespoon coriander
•     2 cm ginger, grated
•     2 cm ginger, grated
•     Salt and brown sugar to taste

">How to Make

• Marinate all parts of the chicken with lime juice and salt, and let stand for 10 minutes and set aside.
• Heat the oil in a wok and stir-fry the spices until fragrant. Then enter lemongrass, mix well and remove from heat.
• For stir-fry seasoning into two, one part sauteed mix with cassava leaves Detan lime leaves, stir until blended, while the others apply on the entire exterior of the chicken.
• Enter the cassava leaves that have interfered with spices into the chicken cavity.
• Chicken wrap with banana leaves. Prepare a steamer pan, and heat the pot, steamed chicken for 20 minutes, then remove from heat.
• Grilled chicken that has been steamed until cooked through, then lift
• Serve chicken 

 

Read more »

AYAM BETUTU

Ayam Betutu adalah lauk yang terbuat dari satu ekor ayam yang utuh yang berisi bumbu, rempah-rempah racikan pulau Bali. Ayam Betutu ini dimasak dengan  dipanggang dalam api sekam atau bara yang biasanya ditimbun ditanah dalam waktu yang relatif lama.  Hidangan lezat ini biasanya digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat di Pulau Bali. Rasanya  kaya akan rempah-rempah serta bumbu bercita rasa Indonesia, khususnya di Pulau Bali.
Namun resep kali ini sedikit berbeda tidak memakai sekam atau batu bara, melainkan menggunakan dua proses masak untuk mengefesienkan waktu dan mendapatkan hasil masakan yang tidak jauh berbeda. Proses memasak tersebut ialah mengukus dan memangganngnya. Untuk lebih lanjut berikut ulasannya.

 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam muda
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong yang telah direbus, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian batang yang putih, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Daun pisang secukupnya saja

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, diparut
• 2 cm lengkuas, diparut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Betutu Empuk dan Nikmat :

1. Lumuri seluruh bagian ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 10 menit  dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumislah bumbu halus hingga mengeleuarkan aroma harum. Lalu masukkan serai, aduk hingga rata lalu angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian tumis campurkan dengan daun singkong detan daun jeruk, aduk-aduk hingga rata, sedangkan sisanya yang lain lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dicampuri bumbu ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Siapkan panci pengukus, lalu panaskan panci,  kukuslah ayam selama 20 menit, lalu angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang seluruh nya, lalu angkat
7. Sajikan ayam dengan dibelah bersama isinya.

Read more »