JUHU SINGKAH

Juhu singkah merupakan masakan yang berbahan dasar Umbut rotan  yang masih muda yang  dimasak bersama dengan ikan baung dan terong asam serta berbagai bumbu rempah-rempah dan santan. Makanan khas masyarakat Dayak ini bisa dijumpai di Kota Palangkaraya, Kalimantan Tengah.

Juhu singkah memiliki rasa gurih, asam, dan sedikit pahit  yang bercampur dengan rasa manis dari daging ikan yang membuatnya memiliki citarasa tersendiri. Bahan utamanya yaitu Umbut rotan diperoleh warga setempat dari sekitar hutan dekat tempat mereka tinggal.


Berikut resepnya

Bahan :

• 1 kg Umbut Rotan
• 3 lembar daun salam
• 1 cm kunyit dan lengkuas, memarkan. 
• 2 gelas santan kental
• 6 gelas santan cair

Bumbu yang dihaluskan

• 1 sendok teh ketumbar
• 1 sendok teh garam
• 2 siung bawang putih
• 6 siung bawang merah

Cara membuat :

1. Umbut dicuci bersih, diiris tipis, setebal ½ cm diremdam dalam air, tiriskan.
2. Rebus santan encer, lalu masak Umbut rotan sampai lunak. Masukkan semua bumbu yang sudah dihaluskan 
3. masukan  kunyit dan lengkuas serta daun salam. Tambahkan Santan kental. Masak hingga matang
4. Juhu Singkah / Umbut Rotan Khas Kalimantan Tengah siap dihidangkan

Read more »

SAYUR BOBOR

Sayur bobor merupakan masakan yang umumnya dibuat dari bahan utama bayam, daun singkong atau daun kacang, lalu diberi kuah santan encer. Masakan berjenis sayur khususnya yang berasal dari daerah Jawa Tengah dan sekitarnya pasti mengenal sayur ini. Orang Jawa serng menyebut masakan nikmat ini dengan sebutan sayur bobor.

Sayur bobor biasanya tidak terlalu banyak variasi, namun tidak menutup kemungkinan apabila anda ingin berkreasi dengan bahan lain agar lebih sesuai dengan selera anda. Sayur bobor ini unik, meskipun sederhana namun sepertinya memiliki ciri khas tersendiri yaitu bumbu-bumbu dan rasanya.

Sangat mudah dan tidak butuh waktu lama untuk membuat masakan sayur bobor. Semua bahan yang diperlukan  mudah didapatkan serta cukup untuk sajian keluarga saat makan siang atau makan malam tiba.

 



Bahan:

• 1 ikat bayam
• 1 buah labu siam ukuran kecil yang masih muda
• 750 ml santan dari parutan 1/2 butir kelapa
• 1 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 4 butir bawang merah
• 2 siung bawang putih
• 1 sendok teh ketumbar
• 1 cm kencur
• 2 butir kemiri
• Garam secukupnya

Cara membuat sayur bobor bayam :

1. Siangi atau petik daun bayam, ambil daunnya saja lalu sisihkan. Kupas labu siam, lalu potong-potong labu dentuk dadu dan sisihkan.
2. Masak dan didihkan santan menggunakan api kecil bersama dengan daun salam, lengkuas serta bumbu yang telah dihaluskan. Selanjutnya masukkan labu siam, lanjutkan memasak dan sesekali diaduk-aduk hingga potongan labu menjadi matang.
3. Selanjutnya masukkan daun bayam, masak sebentar saja hingga daun bayam layu, angkat dan sayur bobor siap disajikan. 
4. Selamat menikmati

Read more »

AYAM BETUTU

Ayam Betutu adalah lauk yang terbuat dari satu ekor ayam yang utuh yang berisi bumbu, rempah-rempah racikan pulau Bali. Ayam Betutu ini dimasak dengan  dipanggang dalam api sekam atau bara yang biasanya ditimbun ditanah dalam waktu yang relatif lama.  Hidangan lezat ini biasanya digunakan sebagai sajian pada upacara keagamaan dan upacara adat di Pulau Bali. Rasanya  kaya akan rempah-rempah serta bumbu bercita rasa Indonesia, khususnya di Pulau Bali.
Namun resep kali ini sedikit berbeda tidak memakai sekam atau batu bara, melainkan menggunakan dua proses masak untuk mengefesienkan waktu dan mendapatkan hasil masakan yang tidak jauh berbeda. Proses memasak tersebut ialah mengukus dan memangganngnya. Untuk lebih lanjut berikut ulasannya.

 

Bahan-bahan:

• 1 ekor ayam muda
• 1 buah jeruk nipis
• 1 sendok teh garam
• 100 gram daun singkong yang telah direbus, iris halus
• 2 batang serai, ambil bagian batang yang putih, iris tipis
• 4 lembar daun jeruk
• 3 sendok makan minyak goreng untuk menumis
• Daun pisang secukupnya saja

Bumbu-bumbu yang dihaluskan :

• 7 siung bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 6 buah cabai merah
• 1 sendok teh terasi
• 2 cm kunyit
• 1/2 sendok makan ketumbar
• 2 cm jahe, diparut
• 2 cm lengkuas, diparut
• Garam dan gula merah secukupnya

Cara Membuat Ayam Bakar Betutu Empuk dan Nikmat :

1. Lumuri seluruh bagian ayam dengan air jeruk nipis dan garam, lalu diamkan selama 10 menit  dan sisihkan.
2. Panaskan minyak dalam wajan lalu tumislah bumbu halus hingga mengeleuarkan aroma harum. Lalu masukkan serai, aduk hingga rata lalu angkat.
3. Bagi bumbu tumis menjadi dua, satu bagian tumis campurkan dengan daun singkong detan daun jeruk, aduk-aduk hingga rata, sedangkan sisanya yang lain lumurkan pada seluruh bagian luar ayam.
4. Masukkan daun singkong yang telah dicampuri bumbu ke dalam rongga ayam.
5. Bungkus ayam dengan daun pisang. Siapkan panci pengukus, lalu panaskan panci,  kukuslah ayam selama 20 menit, lalu angkat.
6. Panggang ayam yang telah dikukus hingga matang seluruh nya, lalu angkat
7. Sajikan ayam dengan dibelah bersama isinya.

Read more »

NASI LENGKO

Apakah Nasi Lengko?

Nasi Lengko/Sego lengko  merupakan  makanan khas Cirebon. Nasi ini memiliki cita rasa khas yaitu dengan adanya bumbu kacang serta berbagai sayuran yang kaya akan serat dan termasuk makanan yang rendah lemak. Nasi yang satu ini disajikan dengan tahu dan tempe goreng serta sayuran yang kemudian disiram dengan saus kacang yang nikmat. Tidak ada campuran daging ataupun bahan berat yang mengandung lemak. Maka dari itu hidangan ini cocok bagi anda yang ingin menurunkan berat badan, serta sangat cocok juga bagi anda yang masuk dalam kategori vegetarian atau anti daging.

Cara membuatnya pun mudah dan sederhana. Serta bahan-bahannya mudah didapatkan. 

Anda patut mencoba resep yang satu ini

 
Bahan :

• 500 gram nasi,
• 150 gram tempe,
• 200 gram tahu potong dadu,
• 50 gram taoge yang telah direbus,
• 1 buah mentimun potong dadu,
• 3 siung bawang putih,
• 1 sdt garam,
• bawang goreng, kecap manis dan minyak goreng.

Sambal kacang :

• 5 buah cabai rawit,
• 70 gram kacang tanah yang telah digoreng,
• 2 siung bawang putih,
• 1 lembar daun jeruk,
• 1 sdt gula merah,
• ¼ sdt garam,
• kencur secukupnya dan
• 150 cc santan.

Cara Membuat

• Haluskan bumbu kacang terlebih dahulu kemudian taruh ke dalam wadah dan tambahkan dengan santan lalu aduk hingga rata setelah itu tiriskan.
• Goreng tempe serta tahu sampai matang kemudian angkat dan tiriskan.
• Letakkan nasi dipiring, tambahkan taoge, mentimun dan gorengan tempe serta tahu. Jangan lupa tambahkan kecap manis dan taburi dengan bawang goreng.
• Siramkan dengan bumbu kacang

Read more »

PINDANG IKAN MAS GARUT

Makanan Khas Asli Jawa Barat mempunyai Rasa yang nikmat dan lezat sekali. Dibuat dengan dua proses yaitu di goreng dan direbus dengan rempah-rempah yang sedap. Bagi kalian pencinta masakan Indonesia khususnya Pencinta Masakan Sunda wajib mencoba resep yang satu ini.

Pindang Ikan mas garut

 

 

Bahan:

• 500 gram ikan mas, cuci hingga bersih
• Minyak untuk menggoreng
• 1 batang serai, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 1 cm jahe, dimemarkan
• 2 cm lengkuas, diiris
• 2.000 ml air
• 1 sendok teh gula merah
• 1 ½ sendok teh garam
• 1 sendok teh kecap manis
• 20 batang (240 gram) serai, dimemarkan untuk alas
• 1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu yang dihaluskan

:

• 5 butir kemiri
• 7 butir bawang merah
• 3 ilung bawang putih
• 2 cm kunyit

Cara membuat:

1. Goreng ikan mas hingga matang. Tata di atas tumpukan serai di dalam panci.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus, serai, daun salam, jahe, dan lengkuas hingga harum. Masukkan air, gula merah, dan garam. Aduk rata.
3. Tuang tumisan ke dalam panci berisi ikan. Rebus dan masak sekitar 8 jam hingga matang dan lunak tulangnya.
4. Setelah air menyusut, tambahkan kecap manis. Aduk rata. Sajikan dengan nasi hangat

Read more »

SOTO SINGKONG

Soto singkong adalah salah satu soto khas Indonesia yang berasa dari Probolinggo, Jawa timur. Soto ini memang berpenampilan tak jauh berbeda dengan soto pada umumnya. Hanya saja, ciri khasnya yaitu Soto singkong ini disajikan dengan irisan keripik singkong di dalamnya.

Soto ini juga disajikan dengan sambal cabai rawit untuk rasa yang nikmat dan mantap.

Bagaimana membuatnya :

Simak resep berikut ini

-----------------------------

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

• 1 ekor ayam, dipotong 4 bagian
• 2.000 ml air
• 5 lembar daun jeruk, dibuang tulangnya
• 2 cm jahe, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 cm lengkuas, dimemarkan
• 1 batang serai, dimemarkan
• 5 sendok teh garam
• 1/2 sendok teh merica bubuk
• 1 3/4 sendok teh gula
• 2 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 5 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai 
• 1/2 Sendok Teh Ketumbar

Pelengkap:

• 300 gram singkong, diiris tipis, digoreng
• 100 gram soun, direndam
• 100 gram taoge, diseduh
• 2 tangkai seledri, diiris halus
• 2 butir telur, dipotong-potong
• 5 siung bawang putih iris, digoreng
• 5 buah kerupuk udang goreng, dihaluskan
• sambal cabai rawit dari 15 buah cabai rawit merah, direbus, dihaluskan

Cara membuat:

1. Rebus ayam bersama daun jeruk, jahe, salam, lengkuas, dan serai hingga mendidih.
2. Panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum.
3. Tuang ke dalam kaldu. Masukkan garam, merica, dan gula pasir. Aduk rata. Masak sampai mendidih. Angkat ayam. Goreng. Suwir-suwir.
4. Tata soun dan taoge. Tambahkan singkong, telur ayam, dan suwiran ayam. Tuang kuah. Taburikan seledri, bawang putih goreng, dan  kerupuk udang bubuk.
5. Sajikan soto bersama sambalnya.

Read more »

Timlo

Timlo adalah Hidangan berkuah dengan isi yang sangat lengkap. Makanan yang satu ini mirip dengan sup, namun lebih ramai, karena berisi banyak jenis isi didalamnya, Ada hati ampela ayam, dadar telur yang diisi dengan daging giling atau sosis solo, telur pindang yang kemudian disiram dengan kuah kaldu ayam. Dan Terakhir ditaburkan bawang merah goreng agar rasa kian mantap.

Masakan khas solo ini sangat terkenal dan  menjadi salah satu ikon daerah tersebut. Jadi buat anda yang berkunjung ke Solo wajib mencoba makanan yang satu ini. 

Untuk resepnya yuk mari simak ulasan berikut dibawah ini :
 

Bahan-bahan/bumbu-bumbu:

Bahan Dadar:
2 butir telur
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1/8 sendok teh garam
minyak untuk menggoreng

Bahan Isi:
100 gram daging giling
15 gram bihun, diseduh
1/2 batang daun bawang, diiris
1 butir telur, dikocok lepas
3/4 sendok teh garam
1/2 sendok teh gula pasir
50 ml santan dari 1/4 butir kelapa
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bumbu Halus:
2 butir bawang merah
1 siung bawang putih
1/2 sendok teh ketumbar
1/8 sendok teh jintan
1 butir kemiri, disangrai

Bahan Timlo:
5 pasang hati ampela ayam
500 ml air
3 siung bawang putih, dihaluskan
1 sendok teh garam
1/4 sendok teh merica bubuk
2 cm jahe, dimemarkan
3 lembar daun jeruk, dibuang tulang daunnya

Bahan Kuah:
1.500 ml air
3 buah paha ayam atas bawah
3 siung bawang putih, diiris
5 butir bawang merah, diiris
1 sendok makan garam
1/2 sendok teh merica bubuk
1/2 sendok makan gula pasir
1 batang daun bawang, diiris halus
1 sendok makan minyak untuk menumis

Bahan Pelengkap:
2 sendok makan bawang merah goreng untuk taburan
3 butir telur pindang

Sambal Kecap:
50 ml kecap manis
2 butir bawang merah, diiris
3 buah cabai rawit merah, diiris tipis

Cara membuat:

1. Dadar,  aduk bahan dadar. Buat dadar tipis-tipis di wajan datar. Sisihkan
2. Isi,  panaskan minyak. Tumis bumbu halus sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna. Tambahkan santan, garam dan gula pasir. Masak sambil diaduk sampai matang dan meresap. Angkat. Tambahkan daun bawang dan telur. Aduk rata. Masukkan bihun. Aduk rata.
3. Ambil selembar dadar. Beri isi. Lipat dan gulung agak pipih.
4. Kukus di atas api sedang 25 menit sampai matang. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai berkulit.
5. Timlo,  rebus hati ampela bersama air, bawang putih, garam, merica bubuk, jahe, dan daun jeruk sampai matang. Angkat dan tiriskan. Potong-potong.
6. Kuah,  rebus air dan paha ayam sampai empuk. Ukur 1.300 ml kaldunya. Angkat. Ambil dagingnya. Potong-potong.
7. Panaskan minyak. Tumis bawang putih, bawang merah sampai harum. Tuang ke rebusan ayam. Tambahkan garam, merica bubuk, dan gula pasir. Aduk  sampai mendidih dan harum. Masukkan daun bawang. Aduk rata.
8. Sajikan hati ampela dalam mangkuk, irisan sosis solo, dan telur pindang. Siram kuah beserta daging ayamnya. Taburkan bawang merah goreng. Tambahkan sambal kecap.

Read more »